La sala de Cócteles

Il rosmarino è stato usato nella nostra medicina tradizionale e popolare per molto tempo, anche se qui non cresce liberamente. Tra le erbe medicinali molto potenti, il rosmarino in forma di tintura è usato esternamente e internamente. Sulla sua base, i farmacologi hanno sviluppato una serie di farmaci. Oltre agli scopi medici, questa pianta è ampiamente utilizzata nella trasformazione alimentare e in cucina come spezia con un gusto e un aroma specifico e piccante. Le sostanze aromatiche nella composizione del rosmarino determinano la sua “partecipazione” nella fabbricazione di prodotti cosmetici e di profumeria. A volte sulle etichette delle confezioni vendute in farmacia si trova la frase “erba di rosmarino”, ma è una pianta arbustiva. Beneficios del alcohol de romero da un lato difficilmente può essere sopravvalutato. D’altra parte, come si dice, ciò che è troppo non è sano. Nel frattempo, passiamo in rassegna le principali proprietà della tintura di rosmarino e vi insegniamo come prepararla.

Il valore medicinale del rosmarino

Le proprietà medicinali del rosmarino (nome latino Rosmarinus officinalis) sono ben studiate e scientificamente provate. È ricco di glicosidi, composti contenenti etere, antiossidanti e altre sostanze attive con proprietà antinfiammatorie, analgesiche, antispasmodiche, antimicrobiche, digestive e stimolanti del fegato. Tintura, tè o decotto delle parti vegetative e generative del rosmarino (foglie, fiori, steli) hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, genitourinario e nervoso.

Sono raccomandate varie forme di concentrati da esso sotto forma di infusioni, unguenti, gel, compresse:

• gotta e altre malattie delle articolazioni
• immunità ridotta
• disfunzione erettile
• infiammazioni della pelle
• fallimento del ciclo mestruale
• ristagno di bile
• olio di rosmarino per le infezioni del cavo orale
• spasmi della muscolatura liscia (intestino, vescica, utero)
• ipotensione
• alcune malattie cardiache
• disturbi nervosi

La presenza di un complesso di componenti preziosi nei germogli e nelle foglie:

• vitamine (gruppo C e B)
• oligoelementi (zinco, potassio, rame, fosforo, magnesio)
• carboidrati
• proteine
• eteri,

Fornisce un effetto generale di rafforzamento del corpo umano. Pertanto, quando si compila una collezione preventiva di piante medicinali, non dimenticare questa pianta. Tinture alcoliche di rosmarino. 

Preparazione, uso e controindicazioni

Tra le altre opzioni per l’uso del rosmarino, i gambi o le foglie secche o verdi in infusione con alcool meritano un’attenzione speciale. Le erbe maturate su etanolo sono utilizzate ovunque, perché in questo caso è possibile estrarre il più possibile di tutti i componenti che compongono la pianta medicinale, e l’effetto di questa sostanza si manifesta più rapidamente e produttivamente. Le tinture alcoliche ottenute con il rosmarino sono, a seconda della concentrazione dei loro costituenti, destinate all’ingestione o come rimedio esterno. Pertanto, prima di preparare una tale miscela, è necessario capire per la preparazione di quali problemi sarà poi utilizzato, e già su questa base per preparare secondo uno dei seguenti metodi. Gli utensili, indipendentemente dalla possibilità di cottura, devono essere fatti di vetro, ceramica o smalto.

La prima opzione

Metti 10 g di foglie di rosmarino pre-essiccate e ben schiacciate in un barattolo, versaci sopra 100 g di vodka ordinaria e lascia fermentare per 10 giorni. La tintura dovrebbe poi essere filtrata. Consumare tre volte al giorno, mezz’ora prima dei pasti, gocciolare 30 gocce di estratto in 20 ml di acqua. infuso di rosmarino Consigliato per flatulenza, disturbi nervosi, inappetenza, ipotensione.

Opzione 2

Versare 250 ml di alcol al 70% con 50 g di massa verde di rosmarino, rimuovere in un luogo buio e fresco per 8-10 giorni, filtrare. Assumere per via orale nello stesso modo del primo metodo, ma diluire con acqua nel rapporto di 20 gocce per 20 ml di acqua. La tintura risultante in forma non diluita è destinata a macinare le articolazioni nelle malattie reumatoidi, applicando impacchi e usandola anche sotto forma di lozione sulle aree problematiche della pelle.

Possibilità 3

Sciogliere 5 g di olio di rosmarino con un litro e mezzo di alcool al 60%. Si può bere la tintura risultante immediatamente e meglio ancora in forma diluita. Viene prescritto per la depressione, le malattie infettive del cavo orale e delle vie respiratorie, l’impotenza, alcuni disturbi intestinali e la riduzione del tono.

Tutti i tipi di tinture hanno una serie di controindicazioni. Questo è particolarmente vero per il fattore del contenuto di alcol. Inoltre, le erbe medicinali, compreso il rosmarino, possono avere i loro tipici effetti collaterali e limitazioni d’uso.

Todos los alimentos y bebidas tienen una fecha de caducidad. Pero entonces, ¿por qué el alcohol “envejece”? ¿El vino, el whisky y la cerveza no se estropean? Si el vino y el whisky sólo mejoran con la edad, ¿significa eso que su vida útil es infinita?

Muchas bebidas alcohólicas se envejecen en barriles para endulzar su sabor. Esto elimina las sustancias que hacen que el sabor sea desagradable, pero si se almacena el alcohol en barricas de roble para siempre, puede perder todas sus propiedades. Por eso el alcohol tiene una vida útil. Así que cuando las bebidas alcohólicas caducan, algunos se refieren a que no hay que beberlas. De hecho, pero vamos a explorar todas las capacidades de las bebidas alcohólicas.

Desde el momento en que se abre una lata de cerveza, se debe tener tiempo para consumirla, incluso de 6 a 8 meses. Sin embargo, es importante recordar que la cerveza sin pasteurizar tiene una vida útil más corta. La pasteurización mata a los patógenos nocivos con el calor, por lo que beber una bebida no pasteurizada puede provocar náuseas. La cerveza se consume mejor en los 3 meses siguientes al embotellado. El vino debe beberse en los dos años siguientes al embotellado. Sin embargo, algunos buenos vinos pueden “vivir” más tiempo con un almacenamiento adecuado. Una vez abierto, el vino queda expuesto al oxígeno, por lo que los sumilleres recomiendan beberlo en los 3-7 días siguientes a la apertura de la botella.

¿Puedo intoxicarme con alcohol caducado? Se cree que el alcohol no puede “estropearse” hasta el punto de causar dolor. Por ejemplo, los licores se destilan, lo que significa que se purifican de materia orgánica nociva e impurezas. Con el tiempo, simplemente pierden sabor y fuerza. Una sobredosis de cerveza puede causar malestar estomacal. El vino, en cambio, se convierte en vinagre con el paso del tiempo si se almacena abierto, por lo que si se sirve un vaso de esta bebida de una botella abierta hace tiempo, probablemente no querrá ni probarlo. Pero si tomas un sorbo, no te pasará nada malo.

Sin embargo, es importante recordar que beber en exceso (independientemente del tipo o la fecha de consumo) puede provocar efectos secundarios desagradables como dolores de cabeza, náuseas y daños en el hígado. La intoxicación por vino contaminado se asocia a una deshidratación grave, a la alteración del equilibrio hídrico e incluso a la muerte. Sin embargo, muchas personas se deshacen antes de la bebida. Para entender cuánto tiempo se conserva el vino en la botella, hay que tener en cuenta muchos detalles.

La vida útil fabricada y real del vino

La vida útil real depende principalmente de la variedad, el envase y las condiciones de almacenamiento de la bebida.

Cómo afecta el tipo de vino a su vida útil

La vida útil de los vinos blancos y rosados suele ser de 3 a 5 años. De nuevo, hay agradables excepciones: las uvas Chardonnay de Borgoña pueden envejecer en la bodega durante 20-30 años o más. Gracias a los procesos químicos, su bouquet no hará más que enriquecerse. No obstante, recuerde que estas variedades son de las más delicadas. Incluso la exposición a la luz solar puede acortar varias veces la vida útil de un vino blanco o rosado.

Las variedades rojas pueden almacenarse de 2 a 10 años. Las bebidas de colección pueden almacenarse en la bodega hasta 20 años o más. Sin embargo, la baja caducidad del vino tinto no es un signo de su mala calidad. El beaujolais joven debe consumirse a más tardar entre 4 y 6 meses después de la fecha de producción.

La duración de la bebida depende de su composición. El azúcar y el alcohol pueden ralentizar el proceso de fermentación. Por ello, las variedades dulces y semidulces son más resistentes al deterioro. Por término medio, conserva su sabor entre 5 y 10 años. Los vinos secos en botella cerrada rara vez tienen una vida útil de más de 5 años.

Estos factores deben tenerse en cuenta a la hora de almacenar:

• Rango de temperaturas. Óptimo – +10 … +14 °C. Cuando hace frío, el proceso de maduración se detiene, mientras que cuando hace calor se acelera. Esto tiene un efecto negativo en el sabor y puede causar una maduración prematura.
• Nivel de humedad. Las botellas con tapones tradicionales son las más sensibles a este indicador. Con el aire seco comienzan a desmoronarse y con el aire demasiado húmedo aparece el moho. Un nivel de humedad aceptable es del 55-80%.
• Posición de la botella. Se recomienda mantener los tarros en posición horizontal. Esto favorece la correcta maduración del alcohol y evita que el corcho se reseque.
• Agitación. Al agitar el material vinícola, el sedimento se dispersa por todo el volumen. Como resultado, la bebida pierde su color brillante y su riqueza.
• Luz. El neón y la luz del sol pueden hacer que el alcohol se vuelva amarillo. El vidrio oscuro protege parcialmente el contenido, pero neutraliza completamente los efectos nocivos.

Gin tonic sin alcohol mezclando la bebida “Gangsters” hecha en Mississippi y Cascade Blue Cream, de Arizona, y Black Diamond, respectivamente, con Chardonnay. Hasta ahora, el alcohol ha demostrado ser lo suficientemente prometedor como para hacer que la audiencia esté mirando seriamente subestimado lo que realmente hace. Si quieren “capturar la imaginación”, Jackson también ayuda a promover su bebida con una botella de Lemonade Chocolate Whipped Welled, dijo Mark Thornton, presidente y director de bebidas de Jackson, hablando a la multitud. Puede encontrar menos números de ventas y skunkworks conocidos en línea en su sitio web.

¿Cómo pueden los cócteles sin alcohol aumentar su factura total?

Para vender de forma rentable bebidas sin alcohol en un restaurante, hay que tener en cuenta varios aspectos:

Soy partidaria de que todos los ingredientes sean lo más naturales posible, es decir, huir de los aditivos químicos (jarabes, purés), hacerlo todo uno mismo. Si no está disponible, compre purés naturales, zumos de proveedores de confianza. Sí, los aditivos químicos tienen una larga vida útil, pero al fin y al cabo el sabor del puré de fruta de la pasión fresca y el puré “de lata” son diferentes, y se nota en la bebida. Por lo tanto, la primera es la materia prima natural.

La segunda es la estacionalidad. ¿Qué es la estacionalidad? Vas al mercado, ves lo que está a la venta y trabajas con ello (bayas, frutas, verduras, hierbas y especias). Hay que respetar la estacionalidad en el negocio de la restauración y cambiar el menú en consecuencia, no hay que tener miedo a los productos triviales, porque la industria del bar evoluciona muy rápidamente. De un barman se puede esperar cualquier cosa, puede evaporar, estratificar, dividir, descubrir los lados sorprendentes del producto habitual, es más alquimia.

Lo tercero es conocer a tu invitado, sus preferencias, sus gustos. Algunos huéspedes han viajado mucho, han probado mucho, y tienen cosas con las que comparar. Hay que “experimentar” con ellos, ofrecer no sólo zumo de tomate, sino zumo con especias y hierbas, quizá añadir una nota de remolacha. El menú estándar se ofrece mejor a los clientes que acuden al restaurante sólo en días festivos. Si les ofrezco algo peculiar, es muy posible que no entiendan el sabor. No es necesario cambiar la opinión de nadie, sólo hay que entender y sentir a su cliente.

Cuarto: bebidas para llevar. Puedes ofrecer bebidas para llevar en vasos o botellas. Las botellas tienen una vida útil más larga de la bebida y, por lo tanto, las bebidas embotelladas son mejores para la venta de bebidas alcohólicas. Los cócteles de frutas y los zumos naturales se almacenan durante muy poco tiempo, por lo que hay que entender la rotación. Hay platos especiales en los que se puede servir una bebida recién preparada y llevársela. Por ejemplo, nuestro restaurante está situado en un centro comercial y encima de nosotros hay un enorme edificio de oficinas en el que nuestros empleados suelen tomar refrescos para llevar: comen, toman un batido y vuelven al trabajo. Los refrescos se pueden entregar en la oficina, pero es conveniente vender bebidas frías, porque, por ejemplo, el café caliente no vive mucho tiempo, se enfría rápidamente.